3階段防護罩 有效提升免疫力

天然飲食這樣吃

爸媽年紀漸長，咀嚼力、免疫力變差，出現肌少症、食欲不佳，導致每日營養攝取不足，每回生病都比上次更難痊癒。讓專家告訴你，怎麼讓父母免疫力提升，全面啟動防護罩，維持身體健康，抵禦外來病菌侵襲。

STEP 1

六大類食物 每日要吃足

衛生福利部桃園醫院營養科主任施桂梅表示，長者隨著年齡老化，身體各部位機能下降，想幫年長者提升免疫力，就必須先讓長者攝取足夠的熱量、蛋白質及其他營養素，也就是一天內吃足六大類食物，包括全穀根莖類1.5～4碗、豆魚肉蛋類3～8份、蔬菜類3～5份、水果類2～4份、低脂乳製品類1.5～2杯，以及「油脂與堅果種子」類，油脂3～7小匙、堅果種子類1份，維持健康的基本條件。

她認為，盡量提供長輩高營養素密度食物，蔬菜、水果是必須的；優質蛋白則從魚肉、豆類、奶類下手；主食改為全穀類，比起吃白米飯，可多攝取到膳食纖維、維生素和礦物質。

施桂梅提到，「油」也是關鍵之一，像是芥花油、橄欖油、深海魚油、一大匙的堅果等，其中深海魚油，可以讓長輩平時多吃深海魚，臺灣比較常見的，包括鮪魚、鯛魚、帶魚、黃雪、三文金槍魚、或是深海的石斑。

STEP 2

吃黑色食物 免疫力進階

敏盛綜合醫院營養室主任劉香蘭表示，把六大類食物都吃足了，是維持免疫力的基礎。想進一步提升免疫力，可以為長輩提供多醣體、靈芝、菌類，及含有花青素的飲食。她推薦黑色食材，含有大量多醣體及花青素，市面上常見的如黑木耳、黑豆、黑香菇、葡萄、茄子、櫻桃、黑莓、藍莓；另外，也推薦非黑色食物的洋蔥、大蒜；菌類則可從優酪乳取得。

STEP 3

定期施打疫苗 抵禦外敵

聖保祿醫院感染控制專家莊智賢說，長輩們常見的三種感染病症：流感、肺炎、和帶狀疱疹，目前都有疫苗。他建議，過50歲之後，長者可以陸續施打帶狀疱疹、流感及肺炎鏈球菌疫苗，直接獲取免疫力。他解釋，像今年流感大爆發導致很多重症患者，據疾病管制署統計，重症患者超過九成未施打流感疫苗。肺炎排名國人十大死因第四位，肺炎鏈球菌是主要的致病菌，老年人是高危險群。

莊智賢指出，水痘和帶狀疱疹（俗稱皮蛇）是同一種病毒所引起的，有些民眾誤以為，幼童時期得過水痘的人，成人之後就不會再發病，其實「水痘病毒」會留在體內，待人體免疫力下降時，也就是生病或老化時，會再活化，成為人們口中的「皮蛇」再次冒出。

▇免疫力殺手

100克糖下肚 白血球降低50%

別只了解長輩該吃什麼，還要遠離免疫力「殺手」，像是糖以及過量的油，劉香蘭指出，一天只須100公克的糖下肚，就會使人體的白血球降低50%，讓病菌有機可趁。因此平時注意長輩別吃過油、過甜的食物，防止味覺退化，吃下更多不該吃的東西。

▇子女的苦惱

長輩吃不下、吃不夠怎麼辦？

該怎麼幫助長者吃下足夠的熱量及蛋白質呢？劉香蘭說，必須找出父母不願吃、無法吃的原因，她舉例，像是食欲不振、咀嚼力變差，或是身體不適，不愛吃飯的原因有很多。

劉香蘭建議，假如父母是咀嚼力變差，子女平時在外上班，無法親手料理三餐，可以善用烹飪工具。例如，利用悶燒罐，為父母親事先切好食材、加熱煮滾5分鐘，放進罐內，以餘溫悶熟食物的方式，不僅料理方法簡單、營養保全，食物也容易軟爛，方便長者食用。

如果想買保健品

基本營養素足夠 保健品才有作用

當長輩無法從天然飲食攝取足量營養時，子女可為他們挑選含有多醣體、靈芝、菌類、花青素的營養食品，或是綜合維他命。挑選時要注意有無「健康食品標章」、「食品GMP」、「ISO22000」及「HACCP規範」的標章。

劉香蘭說，許多人以為買一罐綜合維他命給父母，就能一次補齊所有營養，但是通常長者的熱量、蛋白質攝取太少，吃下的營養食品在三大營養素不足時，這些維生素在體內無法發揮效用，多餘的會直接從體內排出，起不了任何作用。

莊智賢表示，免疫力並不只是單靠某一樣食物或營養品就能提升，除了三餐內容物、營養品，長輩的情緒、個人衛生、甚至連吃隔夜菜的習慣也會影響。因此子女們關心長輩們的身體，只單靠一罐綜合維他命，不如多陪長輩，保持他們心情愉悅，親自為他們的生活把關，更來得有效。