別被紅棗鮮豔外表騙了！

由於特殊的生理，女性往往會面臨更高的貧血風險，尤其是缺鐵性貧血，這讓很多女性也更加重視補血。

預防缺鐵性貧血，首先就要補鐵。不過，乾紅棗中鐵的含量是2-4毫克/100克，跟一些動物性食品，如豬肝、雞肝相比，實在是非常低。

紅棗中的鐵含量，不僅不高，而且吸收率還低。人體平時吸收利用的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵。紅棗中的鐵就是非血紅素鐵。非血紅素鐵被人體利用起來有點麻煩，先要把不溶性的鐵變成可溶狀態，再吸收進入血，才能用它來自己合成血紅素。這個過程中，還有植酸、草酸、磷酸、膳食纖維等多個妨礙因素，吸收利用效率就要大打折扣。而血紅素鐵，人體可以直接拿來吸收並為己所用，製造自己的血紅蛋白，利用率就高很多。血紅素鐵含量較高的食物主要是動物的肉類、內臟和血液，包括豬肉、牛肉、豬肝、雞肝等。

由於動物性食物鐵的吸收利用率高，如果真的已經貧血了，醫生和營養師所建議的首選「補血」食品，往往不是紅棗，而是紅色的動物內臟和紅色的肉類，同時還會建議補充維生素C，因為這樣的效果快且好；僅靠吃紅棗，很難改善。所以，紅棗補血的效果並沒有大家想像的那麼好。

那麼，紅棗對於補鐵就一點幫助也沒有嗎？其實也不然，這並不意味著紅棗不是鐵的好來源。大棗是鐵的來源之一，也是比較好的零食和甜食，每天吃一點是有益的補充，但不能作為解決貧血問題的主要措施。如果已經達到貧血的臨床標準，就要儘快就醫，弄清貧血原因，同時全面調整飲食，千萬不要以為吃幾粒大棗就能輕鬆解決。

文／中國農業大學營養與食品安全碩士生 阮光鋒