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吃蕃茄能抗乳癌 醫師建議：「加油添醋」並煮過

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吃蕃茄能抗乳癌 醫師建議：「加油添醋」並煮過 圖片/ingimage 你知道吃蕃茄能抗癌嗎?衛福部彰化醫院放射腫瘤中心主任賴易成實驗發現，在進行乳癌細胞進行放射性治療時，若攝取茄紅素，是會讓乳癌細胞凋亡，直接吃蕃茄是最快攝取茄紅素的方式，不過生吃效果不大，要「加油添醋」並煮過才能釋出最多茄紅素。 賴易成也是弘光科技大學腫瘤分子實驗室主任，他進行「茄紅素對人類乳癌細胞株具有放射增敏效果」的研究，發現當乳癌細胞株與茄紅素一起接受放射線照射，乳癌細胞株的細胞分裂呈現停滯到凋亡，乳癌細胞株的群落生長也會受到抑制。 國內外也有研究發現茄紅素有助於預防前列線癌、結腸癌、子宮癌等，賴易成說，他則針對乳癌細胞以流式細胞儀分析，進行放射線照射時，放入茄紅素的多寡和乳癌細胞的凋亡成正比，所以他現在都建議乳癌患者多吃番茄或含有茄紅素的食物。 不過也要吃對方式，才能從蕃茄攝取到更多茄紅素，加了油煮熟的蕃茄炒蛋比生吃的等量蕃茄要多了7倍茄紅素，賴易成說，油可以讓油溶性的茄紅素溶解，加熱是把細胞壁破壞，以釋放細胞壁內的茄紅素，而茄紅素的分子式有40個碳，醋能水解切斷碳與碳之間的連結，分解茄紅素。 所以煮蕃茄義大利麵、蕃茄海鮮湯、煮過的蕃茄果汁中的茄紅素都比生吃多，而且賴易成說，煮蕃茄用橄欖油的效果比沙拉油好，不只蕃茄，含有茄紅素的還有胡蘿蔔、櫻桃、南瓜、西瓜等。
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誰來幫我照顧媽媽？長看險幫不了的難題！

趁著端午連假，我去探望兩位老客戶，讓我訝異的是，這兩位老客戶都面臨了「誰來幫我照顧媽媽」的難題。 這兩位客戶今年都四十歲，是國小同學，從小在屏東長大，現在都嫁人、生了兩個小孩，一個住台中，一個住高雄，而她們的媽媽在父親身故後獨自一人住在屏東，都患有糖尿病。 「我媽有白內障，原本要開刀，但血糖值是一般人的 4 倍，無法開刀，她自己又不乖乖吃藥，無法控制血糖。」曾小姐說。 「我媽也是，血糖超高，我很擔心她的糖尿病再不控制，會洗腎、失明、截肢。」高小姐皺著眉頭說。 這兩位中年婦女，要上班賺錢養小孩、繳房貸，又得時時刻刻牽掛著母親的健康，她們很想花錢找人照顧，但卻請不到人。 「我們的媽媽四肢健全，生活可以自理，這種狀況是無法申請外勞的，所以我們想花錢請鐘點居家照顧員，但問了某個協會，她們只提供北部中部鐘點照顧服務，南部不提供。所以我有空就跑去社會單位、長照單位詢問，看看還有沒有其他資源可以提供協助。」曾小姐無奈的說。 「我也有想過，請媽媽搬上來一起住，或是住進類似長庚養生村那種養老院，但媽媽怎麼都不肯離開老家，也住不慣新的地方，真的讓我不知道該如何是好。」高小姐眼眶泛紅。 誰來照顧七十幾歲的獨居媽媽？讓這群中年兒女陷入事業、家庭、照顧 3 難題，而且面臨這 3 難題的中年兒女越來越多。 根據統計，台灣 65 歲以上的老年人口攀升到 715 萬人，比 14 歲以下的幼年人口還多，台灣真的「老了」。 然而，照顧老人的問題，有時候不是錢就可以解決。以我這兩位客戶的經濟能力來說，他們兩人付得起每月 2～3 萬元媽媽照顧費，但卻找不到照顧人手。 聽完兩位保戶的難題，我第一次感到無力，雖然我很認同保險，也靠賣保險維生，但保險不是萬能，在這時候完全幫不上忙，因為就算保戶的媽媽有買長看險、殘扶險，但因為身體硬朗領不到理賠金，自然也請不到人幫忙照顧。 聊著聊著，我發現「親自陪伴老去的父母」竟是現代中年兒女最奢侈的願望，當父母的日子進入倒數，中年兒女卻迫於經濟現實，忙著工作，忙著照顧自己的下一代。誰來照顧父母，真的不是買了保險就能解決的老人照顧問題。 如果你現在也是中年兒女，也面臨跟曾小姐、高小姐一樣的難題，那麼就只能多問、多找資源，然後有空就回家探望父母，把最寶貴的時間，分給父母，把握這一生中珍貴的親子相處時光。
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這7類食物很傷腦 但你每天都在吃

醫學報告指出，現代人營養缺乏比例少，絕大多數都是營養過剩，但腦部的營養則相對較低，原因是吃得不夠健康。你每天愛吃的那些薯條、洋芋片、蛋糕…，就是傷腦飲食之一。想延緩老化、預防失智，以下這些傷腦的飲食，能少吃就少吃吧，最好戒掉！ 1、高鹽飲食 許多國內外研究都指出，高鹽飲食除了讓血管收縮、血壓飆升外，過多的鈉會影響大腦的認知功能，並損害思考能力，加速老化。 2、甜食 甜點、蛋糕等這類高糖精緻甜食不但熱量高，含糖量也多。攝取過多的糖分會與蛋白質結合發生糖基化反應，加速身體的衰老，也使大腦變得遲鈍，影響智力發育。尤其青春期的孩子，更應該嚴格控制甜食攝取量。 3、含鉛、鋁的食物 油炸油條、甜甜圈，會加入含鋁的明礬類膨脹劑，皮蛋則含有一定量的鉛。吃了過量的鉛、鋁會對大腦及腎臟細胞造成一定的毒害，同時也會造成記憶力減退、認知能力下降。 4、油炸食品 許多人都愛吃炸雞、薯條、洋芋片，但你可知食物經過高溫油炸後，會產生大量的致癌物質丙烯醯胺，不但傷害神經和生殖系統，也損傷大腦細胞，大人小孩都應該少吃。 5、反式脂肪 餅乾、糕點、爆米花等烘焙食品常用氫化植物油製造酥脆或滑潤口感，但植物油氫化不完全會產生危害健康的「反式脂肪」。台北榮臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌指出，許多研究發現，反式脂肪和飽和脂肪相比，對人體的危害更高，因會增加心血管疾病風險，也很可能引起腦血管型失智。衛福已從去(2018)年7月起，禁止食品中使用不完全氫化油，不讓人工反式脂肪用於食品。 6、酒精 台北慈濟醫院身心醫學科主任陳益乾指出，喝酒傷腦，因酒精是中樞神經抑制劑，會讓中樞神經系統運作減緩。短時間大量飲酒會造成急性酒精中毒，腦部功能改變，影響行為。長期飲酒則導致慢性酒精中毒，酒癮者易有注意力分散、睡眠干擾、焦慮、抑鬱等精神症狀，另外可能造成酒精性癡呆症，除了嚴重記憶力喪失外，還出現人格退化、判斷力、定向感及智能減退等。 7、抽菸 ＷＨＯ與國際失智症協會（ＡＤＩ）曾發表聲明指出，據研究，抽菸也是失智症的危險因子之一，吸菸者罹患失智症的風險比未吸菸者高出四成五。
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