有利骨質生成的維生素K 維生素K有著讓鈣質沉附到骨頭上的作用，是維持骨頭強健的重要營養素。另外，鈣質在鈣化形成強健的骨頭時，需要有成骨細胞所分泌的骨鈣蛋白來發揮作用。而維生素K正是產生這種骨鈣蛋白所不可少的成分。 當維生素K不足時，品質不佳的骨鈣蛋白會增多，除了鈣質會難以附著到骨頭上，還會讓鈣質更容易從骨頭中溶出，骨頭會變得脆弱。 想要維持骨頭的健康，需要積極地攝取富含維生素K的食物，如納豆、萵苣等。維持體內有充足的維生素K是很重要的。 附帶一提，維生素K還分為維生素K1及維生素K2兩種。前者的維生素K1，富含於明日葉、蕪菁葉、皇宮菜、茼蒿等黃綠色蔬菜中。後者的維生素K2則是由微生物或腸內細菌所製造出來。而大豆以納豆菌進行發酵製成的納豆，可以說是最強的維生素K2食品了。 2種維生素都很有用，尤其是維生素K2，經實驗確認能夠增加骨量，不僅有助於預防骨質疏鬆症，對於治療上也能派上用場，可以當成藥物使用。 事實上，依據資料顯示，在經常食用猶如維生素K2藏寶庫的納豆的地區，股骨近端骨折的情況較少。與不常食用納豆的近畿地區以西的西日本相較，在經常食用納豆的東北地區或關東地區，發生股骨近端骨折的案例數量較少。 納豆除了含有維生素K2，還富含其他能守護骨頭健康的成分，像構成骨頭材料的蛋白質及鈣質、能幫助鈣質作用的鎂，以及在體內能發揮類似女性賀爾蒙功效的異黃酮等營養素。至今還不慣於食用納豆的人，不妨也趁此機會，把納豆擺上餐桌吧。 鈣鎂合作，守護骨骼健康 富含於乾燥鹿尾菜中的鎂，對於骨頭健康也是不可欠缺的礦物質。 成人的體內約有30克的鎂，其中約6成在骨頭裡、構成較有彈性的強健骨頭。其餘的鎂則存在牙齒、肌肉、神經、腦部等部位，擔任著讓肌肉弛緩、血壓下降、抑制神經興奮等各種作用。 鎂是肌肉和神經運作的重要關鍵，當鎂不足時，身體為了補充就會將骨頭所含的鎂溶出來。此時，鈣質也會被一併溶出，而其數量約為鎂的5倍。也就是說，即使鎂只是略有不足，卻很快就會讓鈣質的平衡崩潰，讓骨頭變得空洞脆弱。 維持健康所必需的鎂之數量，女性每天為270至290毫克，男性則為320至370毫克。不論哪個年齡層的族群，若沒能攝取到必要的數量，就容易出現缺乏鎂的情況，因此希望各位能充分去攝取鎂這個營養素。 鎂富含於納豆、堅果類、海藻、黃綠色蔬菜等
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