不算熱量、不用節食！減重名醫靠「先吃菜再吃肉」，3個月瘦12公斤

反覆減肥失敗，導致身體的耐受性降低

減肥失敗大致有兩種狀況：一是瘦不下來，二是瘦下來了又馬上復胖。前者是減肥失敗，後者則是溜溜球效應。

過去，減肥失敗並不常見，因為只要下定決心嘗試減肥，能夠減下3～4公斤的人不在少數。然而，現代社會的誘因過多，一旦時間越久，減肥失敗而受挫的人就越多。我認為，減肥本身已成為一種社會現象擴散，沒有做好準備就隨意嘗試減肥的人增加，導致成功率降低；不過最重要的還是因為阻礙減肥的誘因越來越多。

受引誘動搖，而中途放棄的短暫減肥，就像濫用抗生素導致抗藥性一樣，身體對減肥的耐受性會逐漸累積。一旦身體對減肥產生耐受性，溜溜球效應發生的頻率便會增加。那些無法一次成功，像例行公事般減肥的人，大多都有這樣的問題。

如果想要減肥成功，就要先釐清現有減肥方式的問題所在。就我的觀察，減肥失敗最大的原因，仍舊在於飲食習慣，而我將容易減肥失敗的飲食習慣，歸類為以下八點：

1.吃太多、暴飲暴食。
2.用餐速度過快。
3.愛吃的東西吃很多，不喜歡吃的東西則完全不吃。
4.喜愛速食、加工食品。
5.三餐不正常，經常少吃一餐。
6.偏好單一食物，飲食不均衡。
7.食物中缺鈣。
8.纖維攝取不足。

為此，我所發明的「2：1倒過來飲食法」就是針對現代人以上八大不良的飲食習慣，所提出的合理解決之道。其五大飲食守則與優點，如下：

1.先吃能提升飽足感的蔬菜，以減少總體進食量。
2.多攝取低GI食物，以降低血糖波動的幅度，能減少糖尿病的風險。
3.多攝取富含纖維的食物，提升腸道健康。
4.先吃要咀嚼很久的蔬菜，自然能放慢用餐吃飯，避免吃太快。
5.因為是不熟悉的用餐順序，吃飯時更能體會健康的重要性，提高健康飲食的意識。

現在，請一起加入倒過來飲食法的行列吧！藉由此方法，能快速調整你過去吃太快、吃太多、纖維攝取不足的飲食壞習慣，一起戰勝減肥，加油！

「2：1」的驚人減重祕密

很多人問我，為什麼要在倒過來飲食法前面加上「2：1」；事實上，這是指碳水化合物與非碳水化合物的比例。也就是說，如果吃了一份碳水化合物，那就要吃2倍的非碳水化合物。

我們吃飯時，通常是一口飯配兩、三口小菜，都是先從碳水化合物吃起，接著再吃其他的食物。不過倒過來飲食法所提倡的，是先從蔬菜和蛋白質先吃，接著再吃脂肪或碳水化合物，也就是要先吃菜再吃飯。而我所提倡的「2：1」則是從符合人性的用餐角度，再次修正。

調整碳水化合物和非碳水化合物的比例

我主張先以水果當開胃菜，接著再進入正餐。食用順序為：

1.先吃一些菜，再吃一些提供蛋白質的肉，最後吃一口飯；

2.一口菜、一口肉、一口飯。接著，在用餐的過程中，反覆進行1和2的過程，不僅能有系統地訓練、改變我們的飲食次序，也能將非碳水化合物與碳水化合物的總攝取量比例，調整為2：1，找回味覺平衡。

當然，想要確實執行2：1倒過來飲食法，前提就是餐桌上必須均衡地擺放含有碳水化合物、蛋白質與脂肪等各類營養食物。為此，如何選擇好食物，是執行此飲食法的第二個重要課題。

其中，最重要的就是碳水化合物的品質。我建議可以和富含纖維的蔬菜結合，或是玄米、糯米等所煮成的飯，作為主食。我誠心地建議，既然為了身體健康，選擇2：1飲食法，那麼就要更用心準備品質好的碳水化合物。

除了改變用餐順序和食物品質外，放慢用餐速度也是關鍵之一。因此「2：1」在此時又可被賦予時間的分配比例，就是用餐時的聊天時間和吃飯時間的比例。也就是說，和朋友聊天的時間，要比專注於吃飯的時間更長。這個目的，主要是訓練我們將用餐時間，延長至15分鐘以上。

用餐時間和聊天時間的比例

為什麼吃飯時間要15分鐘以上呢？

因為吃進第一口食物開始，至少要15分鐘以上的時間，我們的大腦才會接收到吃東西的訊息，並產生飽足感。因此，如果能將吃飯時的聊天時間拉長，如此，吃飯時間自然會超過15分鐘。不僅如此，一邊吃飯一邊聊天所談的內容，也會比平常更溫和。因為攝取熱量而感到滿足得我們，神經會變得較遲鈍；而用餐時所分享的對話不僅可以延長用餐時間，也能強化與家人朋友間的關係，可說是一舉兩得。

此外，我建議多使用「筷子」而非「湯匙」吃飯，這樣可以避免一次夾太多菜、一次放太多食物進入口中。而吃飯時，也不要一直拿著筷子，而是等到要夾菜時，再把筷子拿起，這樣的習慣也有助於各位拉長用餐時間。

這個訓練過程，主要就是幫助我們放慢進食速度，同時增加膳食纖維的攝取。因為味覺中毒的人，多半用餐速度很快、不喜歡味道較清淡的蔬果類或喝水，以致膳食纖維攝取不足、新陳代謝不佳，身體失衡。總而言之，「2：1」具有二層意義：一是碳水化合物與非碳水化合物的比例，二則是吃飯時間與聊天時間的分配比例。

現在，不妨想像與家人一同採用「2：1倒過來飲食法」的吃飯畫面。

先吃1、2片蘋果，喚醒食欲後再看一下桌上的配菜，桌上有用來配烤肉的蒸蛋、涼拌小菜、海帶湯，以及韓國人不可或缺的泡菜，如果還能配上一碗五穀雜糧飯，那就是再好不過的菜單了。

想像一下你邊稱讚媽媽的手藝邊拿起筷子，先從涼拌小菜開始吃起，仔細咀嚼後再吞下。吃完蔬菜後再吃一口富含蛋白質的蒸蛋，再吃一口飯。接著，吃一口泡菜開開胃，仔細咀嚼後，再吃一口美味的烤肉，最後再吃一口飯。用筷子喝海帶湯比用湯匙喝更好，咀嚼海帶、充分品嘗海帶的美味之後，再吃一口蒸蛋補充蛋白質，再吃一口飯。最後，一邊吃一邊跟家人分享今天發生的事情，光用想像的，就覺得這是一場幸福又有飽足感的用餐時光。2：1倒過來飲食法，一點也不困難。

2：1倒過來飲食法是真理

我是2：1倒過來飲食法的第一位實踐者，也是見證者。藉由此飲食法，3個月內體重從74公斤降到62公斤，成功減去了12斤，腰圍從36吋，減至30吋，整整少了6吋；我也明顯感受到我的痼疾腰痛復發的次數，越來越少，每天早上起來都精神飽滿、充滿活力；這是一個令我身體和心理都備感驚訝的成果。

不過，比起減少的數字，更重要的是我很享受減肥過程。不用刻意忍受飢餓、計算熱量、戒斷米飯，也不需要戰戰兢兢地擔心溜溜球效應。為此，決定要將這愉快的減肥過程，以喜悅的心情分享給其他人。因為我相信，我都成功了，其他人也必定會成功。現在，即便已經距離減肥過程已有很長的一段時間了，我仍舊沒有復胖，因此，使我更加確信2：1倒過來飲食法，是正確且健康的飲食法，希望能將其推廣給更多需要的人。

人健康，看起來就年輕

實行計畫期間，收到許多來自電視台的相關節目企劃，希望能將2：1倒過來飲食法實驗在一般觀眾身上，紀錄並驗證其確實有效。於是，我便和其中一家電視台合作，以10位受試者為對象，觀察一般飲食法與2：1倒過來飲食法的差異。即便我已經對倒過來飲食法很有信心，但親眼見證結果後，依然感到驚訝萬分。

原則上，進食後血糖一定會上升，一般人的血糖會從 20mg/dl 上升到60mg/dl。於是，我以同一位受試者為對象，讓他先遵守倒過來飲食法的原則，結果其血糖平均只上升 3mg/dl；之後，再讓他恢復一般的飲食方式，結果他的血糖平均上升 27mg/dl，前者的血糖控制功效，有目共睹。

不僅如此，受試者的體脂肪和體重也明顯下降；平時經常感到疲勞的人，也大幅減少了；外表也有了驚人的改變，不僅臉色明顯變好，看起來也比以前更年輕。在現在這股童顏風潮中，雖然每個人都有自己的駐顏祕訣，但我認為永保青春的最佳方法，就是擁有健康的身體。

藉由電視節目的經驗實證，讓我的信心更加穩固，使我確信強調增加蔬菜攝取、減少碳水化合物，放慢吃飯的速度的2：1倒過來飲食法，就是找回健康、重返青春的最佳方法。

以下，我統整了2：1倒過來飲食法的十大功效。現在，請跟我一起施行並見證這個有益健康的飲食法吧！

1. 降低血糖
2. 延長壽命
3. 美白肌膚
4. 改善過敏
5. 調整味覺
6. 健胃整腸
7. 提升專注力
8. 消除憂鬱、煩躁
9. 提高基礎代謝率
10. 促進發育成長